Paste cu Calamar, rețeta originală și variante

Pastele „Calamarata” sunt deosebit de apetisante și provin din tradiția culinară napolitană. Gustoase și ușor de preparat, se bazează pe trei ingrediente de bază: calmar, roșii proaspete și un anumit tip de paste, puțin mai îngust decât paccheri, care seamănă cu inele de calmar. Mâncarea își ia numele din paste în sine. Reteta traditionala pentru pastele calamarata este destul de simpla si nu dureaza mai mult de o ora pentru pregatirea si gatitul.

Pe langa reteta originala, exista cateva variante care adauga si alte fructe de mare sau sosuri pe baza de peste.

 Rețeta de Pasta Calamarata (cu calamari)

Reteta pentru pastele originale calamarata originale necesita urmatoarele ingrediente (serveste 4):

• Paste, 400g
• Calamar mediu, 600g
• Roșii proaspeți, de preferință din soiul Pachino, 300g
• 2 catei de usturoi
• 5/6 ramuri de pătrunjel proaspăt
• 2 linguri de ulei extra-virgin
• 1 pahar de vin alb uscat
• Sare, piper negru (posibil proaspăt măcinat) și patrunjel la gust

Mod de preparare

• Se curăță și se clătește calamarul (optați pentru produsul congelat dacă nu găsiți calamari proaspeți)
• Tăiați corpul în inele și le puneți deoparte cu roșiile Pachino spălate și tăiate
• Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și adăugați cartofi de usturoi
• Se amestecă până când sunt aurii, apoi se adaugă inelele de calamar, se taie și, imediat ce este rumenit, se adaugă vinul
• Odată ce vinul se evaporă, se adaugă roșiile de Pachino, un vârf de sare și piper, și se acoperă. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute
• Verificați sosul și lăsați-l să fiarbă câteva minute dacă calmarul este încă crud (calamarul mare necesită un timp mai mare de gătire)
• Scoateți de pe foc și adăugați patrunjelul tocat din ramurile proaspete și amestecați bine. Între timp, gatiti pastele calamarata si drenati al dente
• Adăugați o cană de apă în cratiță și gatiți pastele și sosul timp de câteva minute, amestecând bine
• Acum, pastele noastre Calamarata sunt gata de servire
• Decorați pastele cu unele frunze de pătrunjel pe care le-ați lăsat deoparte.